თევზის წვენი, რომელსაც ძირითადად სამხრეთის ოლქებში ამზადებენ. სხვადასხვა საკმაზებთან ერთად აუცილებელია მასში ზაფრანის შერევა.

ყველაზე ცნობილი და პოპულარული “ბუიაბეზა” მზადდება მარსელის ნავსადგურში (საფრანგეთი). იტალიაში მას ზედმეტსახელად “ბრუდეტოს” ეძახიან.