როგორ შევღებოთ სააღდგომო კვერცხი

აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაული ყველა მართლმადიდებლის უსაყვარლესი დღესასწაულია. წითლად შეღებილი კვერცხი კი ქრისტეს აღდგომის მთავარი სიმბოლოა.

სააღდგომო კვერცხის შეღებვის მეთოდები მრავალფეროვანია და დასაბამს უძველესი დროიდან იღებს.

კვერცხის შესაღებად გამოიყენება სხვადასხვა სახის ქიმიური ფხვნილები ან მცენარეული დანამატები.

ჩვენთან ყველაზე მეტად გავრცელებულია კვერცხების შეღებვა ენდროს ფესვების გამოყენებით. ამ წესით შეღებილი კვერცხი ლამაზად გამოიყურება, სასიამოვნო წითელი ფერი გააჩნია და რაც მთავარია საღებავი არ გადადის ხელზე ან ტანსაცმელზე.

ქვემოთ მოყვენილია რეცეპტი, რომელშიც აღწერილია, თუ როგორ უნდა შეიღებოს კვერცხები სწორად ენდროს გამოყენებით.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• სასურველი რაოდენობის კვერცხები;

• ერთი შეკვრა ენდრო (ღებავს დაახლოებით 40 კვერცხს);

• ერთი ჩაის კოვზი მარილი;

• ერთი სუფრის კოვზი ძმარი;

• ხახვის გარე ფურცლები (4-5 თავი);

• წყლით სავსე ჭურჭელი (1,5-2 ლიტრი);

მნიშვნელოვანია შეღებვამდე კვერცხების მომზადება.

სასურველია თუ კვერცხები იქნება სოფლის (შედარებით მუქი ფერის).

იმისათვის, რომ კვერცხები მოხარშვის პროცესში არ დასკდეს და დაიბზაროს, შეღებვამდე გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში (ან ჩადეთ თბილ წყალში 10-20 წუთის განმავლობაში).

საღებავი კვერცხის მთელს ზედაპირზე თანაბრად რომ განაწილდეს, კვერცხები ჩააწყვეთ თბილ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გარეცხეთ პარალონის ღრუბლითა და საპნით და კარგად გაავლეთ წყალში.

ამ პროცედურების შემდეგ კვერცხები მზად არის შესაღებად.

თუ დაჩეჩქვილი (ან ფხვნილის სახით) ენდრო არ გაქვთ, ერთი შეკვრა ენდროს ფესვები კარგად გარეცხეთ, შემდეგ კი გულმოდგინედ დაჩეჩქვეთ ხორცის საბეგვი ჩაქუჩის, ქვასანაყის, ან სხვა საგნის დახმარებით.

თუ დაჩეჩქვას ვერ ახერხებთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გამოკარით მარლაში (შესაძლებელია ქალის წინდის - კოლგოტის გამოყენება).

(ენდროს მარლაში გამოკვრა საჭიროა იმისთვის, რომ კვერცხები საღებავით ზედმეტად არ დაისვაროს). 

დაჩეჩქვილი, ფხვნილის სახით ან მარლაში გამოკრული ენდრო მოათავსეთ ჭურჭელში და დაასხით 1,5-2 ლიტრი ოთახის ტემპერატურის წყალი.

ამის შემდგომ, ჭურჭელში ენდროსთან ერთად ჩააწყვეთ 4-5 თავი ხახვის გარე ფურცლები.

(თუ ენდროს ხარისხში დარწმუნებული ხართ და იგი სწორად არის მომზადებული, შეგიძლიათ ხახვის ფურცლები საერთოდ არ გამოიყენოთ).

შენიშვნა: სასურველია თუ ენდროსთან დაკავშირებულ პროცედურას კვერცხის შეღებვამდე 12 ან 24 საათით ადრე ჩაატარებთ, რადგან საღებავი შედარებით კარგად გამოვა და კვერცხის ფერიც იქნება გაცილებით ხალასი წითელი.

კვერცხები უნდა შეიღებოს პარასკევს, საღამოს, მზის ჩასვლის შემდეგ.

შემოდგით ზემოთ აღნიშნული მეთოდით მომზადებული საღებავიანი ჭურჭელი ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაელოდეთ მის გაცივებას.

გაითვალისწინეთ, რომ გაცივების პროცესში მას საკმაოდ არასასიამოვნო სუნი აქვს, ამიტომ ჩართეთ საზარეულოს გამწოვი ან გაიტანეთ ჭურჭელი და გააცივეთ საღებავი აივანზე.

ამის შემდგომ, ჩააწყვეთ ზემოთ აღნიშნული წესით მომზადებული კვერცხები საღებავიან ჭურჭელში (საშუალოდ 20-30 ცალი). ყურადღება მიაქციეთ, რომ საღებავი ბოლომდე ფარავდეს კვერცხებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაუმატეთ იმ რაოდენობის წყალი, რომ კვერცხები ბოლომდე დაიფაროს.

ჩაუმატეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი ძმარი (იგი კვერცხის ნაჭუჭს საღებავისთვის უფრო ამთვისებელს ხდის).

დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი. მარილი საჭიროა იმისთვის, რომ კვერცხები მოხარშვის პროცესში არ დასკდეს და დაიბზაროს.

ადუღეთ კვერცხები დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

დაიმახსოვრეთ, რომ კვერცხების ხარისხიანად შესაღებად, უმჯობია ენდროს რაოდენობა გაიზარდოს, ხოლო ხარშვის დრო შემცირდეს.

ზოგადად კი შეღებვის პროცესისთვის 20-25 წუთი სრულიად საკმარისია.

20-25 წუთის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კვერცხები ჭურჭლიდან, გადაალაგეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ამ პროცედურის საშუალებით, კვერცხები ადვილად გაიფცქვნება, ყოველგვარი ძალდატანების გარეშე.

როცა კვერცხები გაგრილდება, შეგიძლიათ იგი ზეითუნის, ან მზესუმზირის ზეთში დასველებული ნაჭრით გააპრიალოთ.

კვერცხი გახდება ბზინვარე (როგორც ლაქირებული).